L'iode est un élément important de l'organisme dont la
première tâche est de participer à la production d'hormones thyroïdiennes.
Lorsque l'apport d'iode est insuffisant, la production d'hormones thyroïdiennes
est interrompue et une maladie appelée goitre survient. Le goitre est la
prolifération de la glande thyroïde située à l'avant du cou. Environ 40% de la
population mondiale court un risque de carence en iode.
Puisque la grossesse est une condition anabolique, la
production d'hormones thyroïdiennes augmente pendant la grossesse et augmente
indirectement le besoin d'iode.
Quels
aliments contiennent beaucoup d'iode?
- Fromage
- Yaourt
- Lait de vache
- Crème glacée
- Oeuf
- Poisson (poisson d'eau salée)
- crustacés
- Sel de table iodé
L'iode est abondant dans le sol et l'eau de mer. Selon la
quantité d'iode contenue dans le sol de la région où l'aliment est cultivé, le
même aliment peut contenir des quantités très différentes d'iode car il pousse
à différents endroits. Pour cette raison, il n'est pas toujours facile de
déterminer la quantité d'iode que contient chaque aliment et de l'écrire dans
les emballages de produits vendus.
Diagnostic
de la carence en iode:
Le diagnostic de carence en iode n'est pas seulement personnel,
mais problématique pour certaines sociétés. La carence en iode est courante
dans certaines régions du monde. La carence en iode est une condition qui peut
être spécifique à certaines régions de cette façon parce que les nutriments de
cette région la provoquent. Étant donné que l'iode est un élément excrété dans
l'urine du corps, le diagnostic de carence en iode est établi en examinant la
quantité d'iode excrétée dans l'urine.
Symptômes
et maladies de la carence en iode:
Goitre: En cas de carence en iode, la glande thyroïde doit se
développer plus que la normale afin de contenir suffisamment d'iode et de
maladie du goitre caractérisée par un gonflement devant le cou.
- Hypothyroïdie: l'hypothyroïdie est l'incapacité de produire
suffisamment d'hormones thyroïdiennes et la cause la plus courante dans le
monde est la carence en iode.
Bien que le goitre et l'hypothyroïdie soient des maladies qui
peuvent être observées chez les femmes et les hommes, si une carence en iode
est observée pendant la grossesse, elle peut avoir des effets secondaires
spécifiques à la grossesse et au bébé qui va naître.
L'hypothyroïdie congénitale due à une carence en iode est la
cause la plus courante de retard mental évitable dans le monde.
Traitement
de la carence en iode:
Il n'y a pas de test pour savoir si la quantité d'iode manque
dans le corps d'une personne, mais le niveau d'ingestion peut être estimé en
examinant la quantité d'iode excrétée dans l'urine. Cependant, ce n'est pas un
examen de routine. Si un patient souffre de goitre ou de maladies similaires
dues à une carence en iode, cette maladie est traitée directement avec des
médicaments hormonaux thyroïdiens, l'iode n'est généralement pas administré de
l'extérieur. Au lieu de cela, la carence en iode est évitée en ajoutant de
l'iode à des aliments tels que le sel, le pain et l'eau potable dans les
communautés où une carence en iode est détectée.
Prévention
de la carence en iode:
L'organisation mondiale de la santé a fait beaucoup de
travail au cours des 50 dernières années pour prévenir la carence en iode dans
le monde. La plus importante de ces études est d'élargir la vente de sel iodé
et de la rendre obligatoire.
L'iode peut être altéré par la lumière. Pour cette raison, le
sel doit être stocké dans des salières non transparentes et dans un
environnement sombre.
Sel iodé -
Sel iodé:
Il est avantageux que l'iodation du sel soit simple et
n'entraîne pas de changement de goût, d'odeur et de couleur, et donc l'iode est
le sel le plus préféré parmi les aliments ajoutés.
L'utilisation de sel iodé peut être gênante chez certains
types de goitre et certains patients hyperthyroïdiens.
Trop
d'iode:
La prise de grandes quantités de suppléments d'iode peut
causer des problèmes, en particulier chez les personnes atteintes de maladies
thyroïdiennes (nodules, hyperthyroïdie), et les fonctions thyroïdiennes peuvent
être altérées. Dans la population normale, un excès d'iode ne cause
généralement pas de problème ni d'empoisonnement.
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